近年來經濟快速發展，帶來今日的方便與進步，也帶來了更激烈的競爭，傳統的農畜牧產業在此衝擊下進行機械化，由於過量使用抗生素、化學化合物，污染了食物及土壤，不僅可能引起人體內遺傳上的變異，進而損害人體健康，亦對人類生存造成威脅等不良後果。

現代世界先進國家有鑑於食品污染的嚴重，均致力優良食品之相關研究，其研究發展成果頗受各界矚目。我國在行政院農業委員會、中央畜產會，中華民國養雞協會及相關產、官、學界單位大力的支持，於民國86年5月1日開始授證CAS優良蛋品及監督生產。CAS授證者也意識到應在維護生態環境下才能永續經營，並給消費者信心，生產對人類健康有益的無藥物殘留蛋品。

本準則為提升生產、銷售、消費品質、權益條件下所擬定之優良蛋品施行準則。優良蛋品養產、銷售物流均訂定嚴格準則監管，養產於產蛋期間禁止使用抗生素及藥物，生產蛋品不殘留抗生素藥物，包裝符合衛生環保及本準則，銷售物流符合衛生及本準則，用心推展台灣農畜牧產業，避免加入WTO衝擊，達成農畜牧業永續經營發展。