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起司火腿煎蛋餅
材料 調味料
蛋 2個 A.美乃滋 2大匙 + 薄鹽醬油1/2 小匙 +七味粉
火腿 1片 B.太白粉1/2小匙 + 水1小匙
苜蓿芽 30克  
紫高麗菜 50克  
碗豆芽 30克  
前置準備
1. 將蛋逐一打入玻璃碗中檢視新鮮度,用筷子打散拌勻,再將太白粉.水拌勻後加入。
2. 將火腿直切成0.5cm。
3. 將紫高麗菜洗乾淨,切除硬部,再切成絲狀。
作法
1. 將平底鍋中加入適量沙拉油後,再到入1/2量蛋液,以中火煎成蛋皮取出。
2. 再到入剩餘的1/2量,煎成另一張蛋皮備用。
3. 將美乃滋,薄鹽醬油,七味粉混合拌勻成塗醬。
4. 取出一張蛋皮在中央處塗上沾醬。
5. 依序放上苜蓿芽,紫高麗菜絲,碗豆芽,火腿條。
6. 再從蛋皮下面捲起蓋上,將左邊蛋皮拉蓋上,在塗上塗醬,將右邊的蛋皮捲起黏住即可。
 
食譜來源:CAS蛋品選購指南 食譜顧問 辜惠雪
 
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